隨著春節(jié)臨近，年貨市場日漸紅火，肉制品作為節(jié)日餐桌上的重要角色，其質(zhì)量安全備受關(guān)注。為確保廣大市民度過一個祥和、安全的春節(jié)，太原市市場監(jiān)管部門近期集中力量，在全市范圍內(nèi)開展了一場針對肉制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全專項懲治行動，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

本次行動以大型農(nóng)貿(mào)市場、超市、生鮮專賣店、肉類加工小作坊以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點區(qū)域和場所為核心檢查對象。執(zhí)法人員采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）的方式，進行突擊檢查與拉網(wǎng)式排查。重點圍繞以下幾個方面展開：

一、 嚴查主體資質(zhì)與來源追溯。核查經(jīng)營者是否持有有效的《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》，是否嚴格落實進貨查驗記錄制度。重點檢查豬肉、牛羊肉等產(chǎn)品的“兩證兩章一報告”（即動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明，檢疫驗訖印章、品質(zhì)檢驗驗訖印章，以及非洲豬瘟檢測報告），確保所有上市肉制品來源合法、渠道清晰、可追溯。對無法提供合法來源憑證、證章不全的肉品，一律依法依規(guī)嚴肅處理。

二、 聚焦產(chǎn)品質(zhì)量與儲存安全。對在售肉制品的感官性狀進行細致檢查，查看是否存在腐敗變質(zhì)、色澤異常、異味等問題。利用快速檢測設(shè)備，對可能存在的獸藥殘留（如“瘦肉精”）、水分含量超標等項目進行現(xiàn)場抽檢。嚴格檢查銷售場所的衛(wèi)生條件、冷藏冷凍設(shè)施是否正常運行、溫度是否符合儲存要求，防止因儲存不當導(dǎo)致食品安全風險。

三、 打擊違法違規(guī)行為。行動中，重點打擊銷售未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉品、銷售病死或死因不明的畜禽肉、使用非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑加工肉制品、以次充好、摻雜使假（如注水肉）等違法行為。對于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)線索，深挖徹查，依法從嚴從快懲處，涉嫌犯罪的，堅決移送公安機關(guān)。

四、 強化宣傳引導(dǎo)與社會共治。在檢查過程中，執(zhí)法人員向經(jīng)營者現(xiàn)場宣講《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，督促其切實履行食品安全主體責任，誠信守法經(jīng)營。通過媒體發(fā)布消費提示，普及如何鑒別合格肉制品、購買注意事項等知識，公布投訴舉報渠道，鼓勵消費者積極參與監(jiān)督，營造全社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

截至目前，太原市的專項懲治行動已取得階段性成效，查處了一批違法違規(guī)案件，下架、封存了部分問題肉品，有效凈化了節(jié)日肉制品市場環(huán)境。市場監(jiān)管部門表示，春節(jié)期間將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，增加巡查頻次，暢通12315投訴舉報熱線，對食品安全問題堅持“零容忍”，確保監(jiān)管不斷檔、懲治不手軟。

春節(jié)的團圓味，離不開安全放心的食材保障。太原市此次專項行動，不僅是一次強有力的市場整治，更是一份對市民節(jié)日餐桌安全的鄭重承諾。它提醒所有食品經(jīng)營者務(wù)必嚴守安全底線，也引導(dǎo)消費者提升安全意識，共同構(gòu)筑堅固的春節(jié)食品安全防線，讓“并州”百姓買得放心、吃得安心，歡度健康美滿的中國年。